Salame Crudo Puro Suino

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Esaurito

Insaccato stagionato di carne di maiale, a volte con un parte di carne di manzo, da mangiare crudo, da dimensione diverse (piccolo, come il salametto o grande come il salame nostrano classico) a dipendenza della parte del budello utilizzato. La sua forma è cilindrica con dimensioni di circa 20 cm di lunghezza per 3-4 cm di diametro. Per la produzione del salame si utilizzano carni di primissima scelta selezionate da spalla, noce, ritagli di coscia e di pancetta.

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